山梨県塩山市牧丘町にある三養醸造さんを訪問しました！
猫のイラストが可愛らしいラベルが印象的です。
アジア最大規模のワイン審査会の一つとされる「ジャパン・ワイン・チャレンジ2018」シルバー賞を受賞したワインなどがあります。
目次
- 三養醸造はどんなワイナリー？
- 三養醸造ではどんなワインを造ってる？
- おつまみ何にしよう？
1.三養醸造はどんなワイナリー？
家族経営のワイナリーで、現在４代目「山田啓二氏」が代表を務めていらっしゃいます。
1-1.販売所のすぐ近くにある畑を見学
販売所の真上と向かいにも畑があり、お願いしたら少し見学させてくれました。
代表のお父様が販売所にいらっしゃり、畑を案内してくれました。
除草剤などの使用はしない栽培方法を採用しているようです。
一粒食べさせてくれましが、とても甘みがあり美味しかったです。恐らく、糖度は１８%ぐらいとおっしゃってましたが、もう少し上がるそうです。
(ちなみに、国税庁により指定されているGI山梨の基準値での果汁糖度は１４%以上です。)見学日は９月中旬。収穫は１０月との事でした。
1-2.販売所では試飲可能！
販売所では試飲をさせてもらえて、気に入ったワインを購入、配送手配をしていただけます！テンション上がります！！
この販売所は畑の下層部にすっぽり収まるようにあるんですが、訪問時は３５℃近くある炎天下だというのにクーラーを点けなくてもひんやりとしてとても過ごしやすかったです。SDGSですね！
試飲するワインを丁寧に説明してくれたり、醸造する際のぶどう品種の特徴なども教えていただいたりと、とても勉強になりました。
2.三養醸造ではどんなワインを造ってる？
酸化防止剤無添加のものが多く、飲んでみると身体に染み込んでいくような優しい味わいがあります。
2-1.スパークリングワイン
K甲州ペティヤン２０２１
https://sanyowine.com/product/sp0007
今回、ワイナリー見学させていただきたいと思ったきっかけのワイン。柑橘の香りとお出汁のような味わいがあって、美味しいです。
2-2.フィールドブレンド
フィールドブレンド(混醸)の採用により、窪平という土地で育つブドウの個性を表現。数種類のブドウを同じタンクにて醸造する手法
オンラインショップでもカテゴライズされているので、三養醸造のワインを深掘りするのはとてもいいと思います。
https://sanyowine.com/product/sp0004
3.おつまみ何にしよう？
今回は長野県塩尻市産メルローを使用のスパークリングワイン。酸化防止剤無添加で、ホームページにも記載がありましたが確かに黒ビールのニュアンス！
ほんのりある苦味と茄子の甘みとグラタンのクリーミーさがベストマリアージュでした！
さいごに
この日は会えませんでしたが、ねこちゃんもいるみたいです。再訪した際には是非空いたいです。
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